-
1 geriebene Semmel
прил.пищ. натёртая булочка (для панировки), раскрошённая булочка (для панировки), тёртая булочка (для панировки) -
2 Panade
сущ.3) пищ. смесь для панировки из панировочных муки и взбитого яичного желтка, смесь для панировки из панировочных сухарей и взбитого яичного желтка, смесь для фарширования из муки, яиц, жира и пряностей4) австр. хлеб для фарша (пропущенный через мясорубку) -
3 Panade
f <-, -n> кул1) смесь для панировки из панировочных сухарей или муки и взбитого яичного желтка2) смесь для фарширования из муки, яиц, жира и пряностей -
4 Bratmehl
сущ.пищ. мука для панировки, панировочная мука -
5 Einmehlmaschine
сущ.пищ. машина для панировки в муке, панировочная машина -
6 Mutschelmehl
сущ.1) пищ. мука из высушенных хлебобулочных изделий из пшеничной муки (напр. для панировки или клёцок)2) ю.-нем. панировочные сухари -
7 Paniermehl
-
8 Semmelmehl
сущ.пищ. пшеничная мука, мука из высушенных булочек (напр. для панировки или клёцок) -
9 Einmehlmaschine
fмашина для панировки в муке, панировочная машинаDeutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Einmehlmaschine
-
10 Paniermehl
n <- (e)s> панировочные сухари; мука для панировки -
11 Vorpaniermaschine automatisch arbeitende
сущ.пищ. автоматическая машина для первичной панировки, автоматическая машина для предварительной панировкиУниверсальный немецко-русский словарь > Vorpaniermaschine automatisch arbeitende
-
12 Bulettenformmaschine
котлетоформовочная машина
Машина для формирования и односторонней панировки котлет.
[ ГОСТ 16318-77]Тематики
- оборуд. для торговли и общест. питания
Обобщающие термины
EN
DE
FR
Немецко-русский словарь нормативно-технической терминологии > Bulettenformmaschine
-
13 Hackfleischfommaschine
котлетоформовочная машина
Машина для формирования и односторонней панировки котлет.
[ ГОСТ 16318-77]Тематики
- оборуд. для торговли и общест. питания
Обобщающие термины
EN
DE
FR
Немецко-русский словарь нормативно-технической терминологии > Hackfleischfommaschine
См. также в других словарях:
Глава 7. О ТЕХНОЛОГИИ И ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛАХ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КУЛИНАРНОМ ПРОЦЕССЕ — Говоря о «своей» кухне, то есть об особенностях, приемах и методах своей личной работы за разделочным столом и у плиты, каждый повар должен, конечно, в первую очередь сказать о той технологии, к которой он испытывает наибольшую склонность … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Пищевые покрытия — Итак, жидкие среды, теплом и свойствами которых обрабатывается и приготовляется какой либо пищевой продукт будь то мясо или фрукты, обладают, как мы видели, способностью тем быстрее сваривать или жарить этот продукт, чем выше плотность и… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
2. О жирах, масле — Любой, даже самый очищенный, высококачественный жир или масло, перед тем как на нем жарить, обязательно перекаливается. Я очень часто и очень настойчиво повторяю это в разных своих книгах именно потому, что это главнейшее и непременнейшее … Большая энциклопедия кулинарного искусства
льезон — (от фр. liaison связь, соединение). Введение в полуфабрикат блюда связывающего, склеивающего пищевого продукта особым приемом. Льезонирующими продуктами обычно являются белок яичный или взбитое яйцо целиком, желатин, трагант,… … Кулинарный словарь
Полезные предварительные советы домашним кулинарам — А. 15 добрых советов 1. Что бы вы ни решили готовить (даже не зная еще точно что именно), первым делом, войдя в кухню, поставьте кипятить воду. Выработав эту привычку, вы оцените всю пользу от нее по мере приобретения поварского… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Мука — У этого термина существуют и другие значения, см. Мука (значения). Мука. Мука продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов … Википедия
Котлеты "Ала-тоо" — Кухня: Киргизская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Для фарша: баранина 170, молоко 30, яйцо 1шт., масло сливочное 20, булка 30, зелень 3; для панировки: мука 5, яйцо 1/4 шт., молоко 5, масло топленое для жаренья 15, для гарнира: маслины 20 … Энциклопедия кулинарных рецептов
Зразы литовские (Вариант 2) — Кухня: Литовская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Говядина 130, для фарша: хлеб ржаной 8, сало сырец 10, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 21, перец молотый черный, жир для пассирования 2,5, соль 1, мука для панировки 1, жир для обжаривания 5,… … Энциклопедия кулинарных рецептов
Зеленый суп с крокетами из яиц — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Картофельный кефтедес (кухня: Греческая) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 6 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов